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福州晚報訊（記者 張笑雪） 記者昨日從市政府了解到，為深入開展治理“餐桌污染”，福州市將建立食品生產加工、進出口、流通和餐飲服務違法企業“黑名單”制度，加大對失信企業懲處力度。茶葉將納入可追溯體系建設，今年設立5家試點企業。

肉、蛋、乳制品抽檢合格率要達98%以上

根據《2012年度福州市治理餐桌污染建設食品放心工程工作方案》，今年福州市計劃開展多項食品安全專項整治行動，包括打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理、調味品專項整治、餐具和食品包裝材料專項整治、保健食品專項整治、“地溝油”專項整治，以及加強便民早市、飲食大排檔的食品安全監管工作。

今年全市生豬定點屠宰率要達96%以上，肉制品、蛋制品、乳制品抽檢合格率要達98%以上。

在食品安全流通環節監管方面，全市食品批發市場今年全面實行電子臺賬管理，建立電子臺賬率達到100％，縣級以上大中型市場、超市、商場建立電子臺賬率達到99％；餐館、小吃店、快餐店、食堂和集體用餐配送單位基本達到《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》要求。

建立食品違法企業“黑名單”

今年福州市將建立健全食品（含保健食品）生產加工、進出口、流通和餐飲服務違法企業“黑名單”制度，加大對失信企業懲處力度。全面建立食品生產經營單位信用檔案。

福州市還將加強食品安全可追溯體系建設。對市區肉類質量安全信息追溯系統運行一年來存在的不足將進行整改和完善，在長樂、閩侯開展肉類質量安全信息追溯系統建設，并將該系統納入市區統一管理。

茶葉也將納入可追溯體系建設，今年設立5家試點企業。還將新增1家水產品養殖企業為質量安全可追溯試點。

此外，還將認真落實食品安全舉報獎勵制度。