泉州清明習俗 潤餅菜清明粿吃出“泉州味” 2012-03-30 10:39? 陳士奇?來源：泉州晚報 我來說兩句 |
轉眼清明將至，在這一重要的傳統(tǒng)節(jié)日里，除了掃墓祭祖外，泉州還有一個很重要的習俗——吃潤餅菜和清明粿。 |
相關鏈接
各地清明食俗
陜北地區(qū)：吃“子推饃”
在陜北的榆林和延安兩地一直沿襲著在清明節(jié)吃“子推饃”的習俗。其外形類似古代武將的頭盔，包上雞蛋或紅棗，其頭頂頂子四周有面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。
江南一帶：吃“青團子”
清明時節(jié)，上海等江南一帶人有吃“青團子”的風俗。由“漿麥草”的野生植物搗爛后，擠壓出汁再與糯米粉拌勻，揉和后制作成團子。其餡心是用細膩的糖豆沙，在包餡時，再放入一小塊糖豬油。團坯制好后，將它們入籠蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面，吃起來甜而不膩，肥而不腴。
四川成都：吃“歡喜團”
四川成都一帶清明節(jié)習慣吃以糯米作團的“歡喜團”。其團子做法很簡單：先將糯米淘洗干凈，用清水浸泡1天，磨成細漿，吊干成團。再將吊干的粉團捻碎搓成粉狀，加進紅糖、白糖、面粉混合均勻，加水擦勻搓透。再將漿團揉成條形、斷成小塊，搓成圓形后，投在芝麻盆里滾滿芝麻。最后麻油入鍋，燒至七成熟時，將生坯入油鍋氽炸，色呈褐紅時起鍋。
閩東：吃“烏稔飯”
畬族人民為紀念民族英雄，在每年“三月三”都要蒸“烏稔飯”吃，日久相沿，就成為畬家風俗。又因閩東一帶，畬漢雜居，婚嫁頻繁，遂使食“烏稔飯”也成了閩東各民族共同擁有的清明食俗。“烏稔飯”的制作方法并不繁雜：將采摘下來的烏稔樹葉洗凈，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然后，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時即可食用。
（士奇整理）
其它熱圖
相關評論>>