在營跡路開了十多年“來一桶元宵店”的老板陳先生,昨日道出了搓敉時訣竅。陳老板先裝出一盆冬至粉,放進鍋里煮熟。煮熟后,將冬至粉撈出,放進生的冬至粉里一起攪拌,拌好后就可以拿出來搓了。陳老板說,煮熟的冬至粉和生的冬至粉揉在一起,不僅更容易黏在一起,搓揉更容易,搓出敉時來也會更Q些。
陳老板建議,先將敉時搓成一個碗狀,再將底部捏起來,這樣空心的敉時就容易煮熟了。敉時煮熟后,放進裝有豆粉、花生粉的盤子一滾,敉時就做好了,福州方言稱作“撥隆細”,形容打滾這個動作。