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數(shù)九寒天過小年兜 閩南不說“冬至快樂”
http://976uc.com 2014-12-23 10:33:22 來源:東南網(wǎng)
冬至小年兜,向外婆學(xué)學(xué)如何搓圓子,其樂融融 (戴曉暉/攝) 圖片來源:東南早報(bào)
備餡料 卷潤餅
為了給家人準(zhǔn)備一頓豐富的冬至飯,家住西街的陳阿姨從早晨6點(diǎn)開始一直忙到中午,而潤餅菜可是這頓飯的主角。
以面粉為原料的潤餅皮是從西街買的,買個(gè)一斤,幾十張薄皮,就夠一大家子吃到飽了,最繁瑣的是準(zhǔn)備餡料。胡蘿卜、豆干、海蠣煎,陳阿姨將它們混合著煮了一大鍋,再準(zhǔn)備一盆花生拌糖,此外還有香菜、油酥海苔等配料,光看著就讓人流口水了。
卷潤餅菜也是個(gè)細(xì)致活。陳阿姨的姐姐現(xiàn)場示范:在碟子里將潤餅皮鋪開,依次放入想吃的餡料,但不能放得太飽滿,否則很容易把皮撐破了。放好餡料,就可以將潤餅皮慢慢包著卷起來,一邊閉合一邊開著,咬下一口,香味濃郁,脆嫩可口。
昨天,陳阿姨不僅準(zhǔn)備了潤餅菜,還早早地熬了一鍋大骨湯,起早去菜市場買了蝦、蟹、魷魚,炸了排骨、肉丸子,像年夜飯一樣豐盛。
責(zé)任編輯:金婷