昨日,泉州市區迎津街美心元宵店的員工正在趕制元宵圓。 (吳剛強 攝)
本報訊 (記者石偉琴 陳靈)元宵節未到,超市里一顆顆“圓仔”開始賣得火熱。其中,既有泉州傳統花生餡兒的元宵圓,也有芝麻、水果餡兒的湯圓。如今,老泉州人仍對元宵圓念念不忘,而不少年輕人則偏愛各種口味的湯圓。不過,營養專家提醒,湯圓、元宵圓不易消化,不宜吃太多,尤其是老人和兒童。
湯圓:名字美得“動人”
昨日,記者走訪了泉州市區幾家大型超市,發現雖然距離元宵節還有幾天時間,但湯圓已經被放置在了顯眼的位置。正在選購的陳女士就是擔心臨近元宵人會太多,便提前購買了。
碧玉巧克力、彩玉八寶、紫玉板栗……光看這些名字,就令人忍不住想嘗一嘗?!跋癫视癜藢毨镉谢ㄉ⒅ヂ椤⒖ㄗ讶省⒀⒑颂胰省⑿尤?、松子仁、可可制品等?!背泄ぷ魅藛T介紹,這類湯圓銷量比傳統的花生、芝麻口味湯圓還好。
此外,還有草莓、香橙、榴蓮、藍莓、黃桃、奇異果、菠蘿等多種多樣的水果口味湯圓供市民選擇。不少超市的湯圓都進行了打折,基本為九折左右。
元宵圓:“滾”出來的團圓
在中山路的一家元宵圓店里,工作人員正在忙碌地做元宵圓,“訂單開始來了,所以提前做?!痹鼒A好吃,做法卻不簡單。相比湯圓,兩者不只叫法不同,制作工藝也大相徑庭。湯圓是像包餃子那樣做成的,元宵圓則是“滾”出來的。市民除了選擇到超市、商店里購買元宵圓以外,也可嘗試自己動手。
據店里工作人員林先生介紹,將花生、芝麻、白糖、蔥頭和豬油炒出香味后,用機器碾碎,和白糖一起攪拌,然后搓成一小顆一小顆的花生芝麻餡。
然后將餡料倒進裝著糯米粉的盆中,不斷用手搖盆,讓糯米粉附著在餡料上。接著將它們過水后,再繼續翻滾。如此反復,直到大小適中。“每年春節期間,常有東南亞的華僑華人來到店里買元宵圓,元宵節的時候就更不用說了?!绷窒壬硎尽?/p>
提醒:部分人群不宜多吃
目前市面上的湯圓、元宵圓大多用糯米做成,黏性大且不易消化,因此常出現老年人吃湯圓、元宵圓誤吞假牙,小孩子囫圇吞湯圓、元宵圓被卡住喉嚨等現象。營養專家陳先生提醒,湯圓、元宵圓不宜多吃,特別是老人、兒童和糖尿病患者、高血脂癥患者以及胃腸道功能比較弱的人。
市民在購買湯圓、元宵圓時,可優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的,“營養價值會比較高”。陳先生說,為避免攝取太多的熱量,吃湯圓、元宵圓的同時可多吃一些含高纖維的食物,煮甜的湯圓、元宵圓時盡量少放或不放糖,煮咸的湯圓、元宵圓時可放些青菜。
此外,吃湯圓、元宵圓最好熱著吃,冷后更難消化。湯圓、元宵圓柔軟,要慢慢吃,避免燙傷以及油脂過多難消化。
相關鏈接
元宵節吃的“圓仔”,一般北方叫“元宵”,南方叫“湯圓”。“元”是“上元節”的簡稱,“宵”指晚上,元宵節吃的“圓仔”便被叫做“元宵”。而“湯圓”本來寫作“湯團”,指用湯煮的團狀小吃?!皥F”、“圓”音義皆近,后得通用?!霸焙汀皽珗A”的區別主要在于制作工藝。元宵是先把餡料做好,放入裝著粉的篩子里“滾”出來的,湯圓則是像包餃子那樣把餡料包進糯米團里。泉州傳統的“圓仔”是“滾”出來的,因此被稱作“元宵圓”。
責任編輯:金婷 |
- 2014-02-10福州元宵燈會燈組試亮燈 閩江兩岸璀璨綿延數里
- 2014-02-10志愿者將熱情服務福州元宵燈會 引導市民文明觀燈
- 2014-02-10元宵節遇情人節 14、15日三坊七巷有制燈許愿活動
- 2014-02-10福州:“元宵但看初八燈” 市民買燈熱情高(圖)
- 2014-02-10周末到中山路看網絡元宵晚會 首次加入臺灣元素