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做好的米時

　　東南網12月19日訊（海峽都市報欄目主持 呂蘊嵐 關銘榮）再過3天就是“冬至”節氣，福州民間素有“冬至大如年”的說法。這幾天，各處酒樓和傳統小吃店也紛紛開始供應時令美食“米時”。主持人發現，不少顧客在買“米時”時會說買“糍粑”，實際上“米時”（福州方言發音為“細”）與糍粑并非同種食物。

　　米時比糍粑更有內涵

　　老福州人買“米時”，喜歡用方言稱作“撥隆細”，意為“打滾”，指圓子在黃豆粉蘸料中“打滾”這個動作。因為圓子本身是沒有什么味道的，蘸黃豆粉調白糖或者紅糖是必不可少的過程。

　　由于不熟悉發音，許多人買“米時”時就喊買“糍粑”。熱衷于研究民俗的福州民間藝術家協會會員石承水先生介紹說，糍粑也是用糯米做成的，外形和“米時”相似，口感也差不多，但做法和內涵大有不同。“米時”是用生糯米磨漿制成，糍粑則是用熟糯米放到石槽里搗成糊狀后制作而成，顆粒略粗，在閩北一帶較為流行。

　　福州冬至合家“搓米時”配有唱童謠、擺福橘等豐富的民俗活動。豐富的民俗內涵也讓福州的“米時”有別于糍粑等其他地區的冬至食品。

做米時很簡單，把糯米粉搓成球狀，煮熟就可以醮豆粉吃了

　　半成品熱賣回歸傳統“搓米時”

　　無論是說買“撥隆細”，還是說買糍粑，這幾天，拿到手的都是同一種食物。主持人走訪臺江老藥洲、上下杭、鼓樓區南后街一帶，發現眾多傳統元宵店、點心店都有供應“米時”。南后街邊上一家元宵店老板告訴主持人，原本都是老年人來買“米時”，這幾天倒是有不少年輕人來買“米時”的半成品原料，讓他們很意外。

　　來店里買“米時”半成品原料和黃豆粉蘸料的朱小姐對主持人說，她在微博上看到“福州冬至米時DIY教程”，圖文并茂，非常詳盡，便打算買原料，在冬至當天和父母一起“搓米時”，也算回歸傳統。網友“我不愛吃糖”說，一家人按照民俗，擺起福橘，唱著童謠，一起“搓米時”，這樣的冬至夜晚實在是又溫暖又富有詩意。

　　家常米時做法

　　材料：

　　干黃豆100克糯米粉220克砂糖適量做法：

　　1.黃豆提前洗凈并且晾干后入鍋內用小火炒至熟。

　　2.放入料理機中磨成帶顆粒的粉狀。

　　3.重新放入鍋內再次小火香焙（這之前過程都不要放油的哦），根據自己口味加入適量的砂糖混合均勻待用。

　　4.糯米粉加入適量的水揉成耳垂般柔軟程度松弛15分鐘。

　　5.根據自己的喜好搓成圓，入開水鍋內煮熟（這中間可以添次冷水以幫助圓子內外都煮透）。

　　6.撈起，趁熱放入打好的黃豆粉中包裹后即可食用。

　　福州冬至“搓米時”源于“孝子尋獸母”傳說