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做好的米時

　　東南網(wǎng)12月19日訊（海峽都市報欄目主持 呂蘊嵐 關銘榮）再過3天就是“冬至”節(jié)氣，福州民間素有“冬至大如年”的說法。這幾天，各處酒樓和傳統(tǒng)小吃店也紛紛開始供應時令美食“米時”。主持人發(fā)現(xiàn)，不少顧客在買“米時”時會說買“糍粑”，實際上“米時”（福州方言發(fā)音為“細”）與糍粑并非同種食物。

　　米時比糍粑更有內涵

　　老福州人買“米時”，喜歡用方言稱作“撥隆細”，意為“打滾”，指圓子在黃豆粉蘸料中“打滾”這個動作。因為圓子本身是沒有什么味道的，蘸黃豆粉調白糖或者紅糖是必不可少的過程。

　　由于不熟悉發(fā)音，許多人買“米時”時就喊買“糍粑”。熱衷于研究民俗的福州民間藝術家協(xié)會會員石承水先生介紹說，糍粑也是用糯米做成的，外形和“米時”相似，口感也差不多，但做法和內涵大有不同。“米時”是用生糯米磨漿制成，糍粑則是用熟糯米放到石槽里搗成糊狀后制作而成，顆粒略粗，在閩北一帶較為流行。

　　福州冬至合家“搓米時”配有唱童謠、擺福橘等豐富的民俗活動。豐富的民俗內涵也讓福州的“米時”有別于糍粑等其他地區(qū)的冬至食品。