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滿桌豬腳讓人咽口水

　　眾大廚PK打出“創(chuàng)意牌”

　　與前三屆一樣，此次比賽也分為傳統(tǒng)技藝和自選創(chuàng)意兩類。上午8時(shí)起，廚師們就在現(xiàn)場(chǎng)架起大鍋，開始忙活。這次來參賽的大廚，許多都是多次參賽的“老面孔”。不過，他們可都研究了新菜品，或是荷葉、薏米、魚湯等和豬腳“新鮮”組合，去腥又加鮮；或是加入鮑魚、虎尾輪等和豬腳同燉，可是很滋補(bǔ)呢。

　　就是傳統(tǒng)的涂嶺紅燒豬腳，大廚們也用盡心思，有的加入小麥，還有加紅酒的，味道更特別。

　　已是第三次參賽的章惠陽師傅，此前拿過兩次豬腳美食節(jié)銀獎(jiǎng)，這次比賽他就是沖著金牌來的。當(dāng)天，章師傅推出創(chuàng)意“荷香豬蹄”菜式，把整只豬蹄包在荷葉和棉布里，文火慢燉，荷葉特有的清香，可是吸引了眾多吃貨圍觀。

　　第一次參賽的選手也不甘落后。從公式埔趕來的陳鎮(zhèn)陽與眾不同，他先把姜片放在冰糖里腌制，再把姜片拿去油炸，片片晶瑩；焯過水的豬腳也下鍋油炸，瀝干油分后，和姜片一起爆炒。這樣的豬蹄口感既Q又不油膩，在這初冬里，吃上一口豬蹄，既美味還能抵擋身上的寒氣，一舉兩得。

　　有著15年烹飪豬腳經(jīng)驗(yàn)的陳炳輝則就地取材，用涂嶺特有的紅茶清燉豬腳，陣陣的香味讓他的攤位被食客們擠得水泄不通。陳炳輝介紹，“豬腳節(jié)是一個(gè)美食文化和技藝交流的平臺(tái)，希望通過這個(gè)平臺(tái)，可以把涂嶺特有的紅茶與豬腳相結(jié)合，打出本土品牌。”