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被遺忘的美妙神韻

在政和縣采訪的日子，我們參觀了當地不少茶企的生產制作車間，聽聞了那些老茶師關于制作紅茶的獨特技藝，恍然間，才發現，原來，一泡“政和工夫”，竟需如此精制才能獲得。

“政和工夫”茶葉初制，需經萎凋、揉捻、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。因此，在精制中，對兩種半成品茶需分別通過一定規格的篩選，提尖分級，分別加工成型，然后，根據質量標準，將兩茶按一定比例拼配成各級工夫茶。

在采訪中，我們有幸嘗到楊揚親手制作的一泡好茶。當時燈光朦朧，只覺得沸水注下，頓時浮起一股濃郁花香，如玫瑰，又似紫羅蘭，我們心中大喜，端起茶杯，只見茶湯在燈光下如同紅葡萄酒般艷麗，杯沿上還有一圈金色。再細細品嘗，茶湯滋味入口如飴，清甜醇厚，回味無窮———

原來，被世人長久遺忘的“政和工夫”，竟有如此美妙的神韻。（記者 葉子申 來源：《廈門商報》）