“同安薄餅”省級非遺代表性傳承人吳招治。東南網記者 顏財斌 攝
東南網9月6日訊(本網記者 夏菁 顏財斌 李奇 實習生 余丹)舌尖上最深刻的記憶,無疑就是“媽媽的味道”。在廈門同安,一張薄餅、十幾種食材,卷起的便是一種難以割舍的“家鄉味”。
同安吃薄餅習俗迄今已有400多年的歷史。2017年5月,吳招治薄餅制作技藝被列入福建省非物質文化遺產代表性項目,“薄餅嫂”吳招治成為該技藝省級非遺代表性傳承人。幾十年來,她守護傳承著這份家鄉的滋味,讓海內外的游子回到故鄉,能從卷卷薄餅香氣中,喚醒記憶中一段段關于家的溫暖時光。
堅持老配方 融入十幾種食材
薄餅是廈門同安傳統小吃,相傳為明朝重臣蔡復一夫人李氏(廈門同安馬巷人)做薄餅助夫,隨后成為蔡氏家族代代傳家的一寶,薄餅的做法也在同安民間廣為效仿,并延傳至今。
吳招治是土生土長的同安人,從小被蔡家收養,8歲開始隨祖父蔡體學習制作薄餅手藝。幾十年來,因為薄餅味道好且待人親切,她被很多人親切地喚作“薄餅嫂”。