食用菌美食文化成為古田縣的重要特色之一
一場危機促進產業加快謀求升級
當前，國際經濟危機正在席卷全球，食用菌行業自然也不能幸免。為了確保古田食用菌產業在全國保持著領先水平，加快發展，努力在危機中做到化“危”求“機”促進產業升級換代，實現食用菌產業不斷超越、不斷升級、不斷邁向新的起點，成為名副其實的“食用菌之都”。
為了增強產業發展的后勁和提升產業的發展層次，古田縣積極開展科研攻關，加快新品種、新技術、新工藝的開發、引進和推廣，不斷提高食用菌產業的科技含量和技術水平。在新品種研發上，加快食用菌產業從傳統型向科技型轉變，做到“人無我有、人有我優、人優我特”。如對于被廣大專家學者譽為21世紀保健食品的銀耳產業，古田縣一方面加大科技攻關的力度,通過菌種的提純復壯和培育,提高了傳統銀耳的生產水平,并培育出“雪杉耳”等新品種,與此同時,還積極壯大銀耳的“家族”－－從北方引進黑木耳新品種，實現黑與白木耳并駕齊驅，確保一旦白或黑木耳的消費市場進入低潮時，立即有新品種補進空擋，實現“東方不亮西方亮”，保持產業的長久不衰。同時十分重視科技興菌，成立了“食用菌研發中心”，使菌種開發，新品種、新技術引進、馴化能力日益增強，目前在古田縣食用菌種質資源庫里已收集食用菌菌種30多種，保藏菌種試管1000多支。已成功分離出4個新種株進行試驗，最大限度地挖掘古田食用菌品牌價值，促進古田銀耳品牌不斷升值和整個食用菌產業質量全面提升。在產品精深加工過程中，該縣努力加快食用菌產業從粗放型向精深加工型轉變，大力發展加工業特別是精深加工業，把基地優勢轉化為加工優勢，進而轉化為經濟優勢，引導企業盡可能地利用新技術、新工藝、新設備，引進、推廣國內外保鮮、加工、包裝、貯運等方面的先進技術和工藝，提高食用菌產品的質量和附加值，不斷增加農民收入。（杜新華)
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