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泉州市民自制月餅送親友 感受濃濃傳統(tǒng)節(jié)日氣氛
http://976uc.com?2012-09-27 08:38? ?來源:泉州晚報
我來說兩句
自制月餅,更有節(jié)日氣氛。
本報訊 中秋吃月餅,相信不少市民不是買的就是獲贈的,但如今有些市民選擇按照自己喜好的口味、花紋樣式親手制作無添加劑、少糖分的月餅。市民劉阿姨就是其中之一,今年她在家自制了兩百多個月餅,并贈送給親朋好友。
昨日,記者來到市區(qū)劉阿姨家中,她正在自家書房里制作月餅。走進(jìn)書房,兩張四方桌并排擺放,桌上擺著大堆食材:低筋面粉、特細(xì)糖霜、奶油、蛋清、月餅餡料等。只見劉阿姨取出盆里和好的面團(tuán),撒上一點(diǎn)面粉,然后捏成長條,用塑料刀片將面團(tuán)切成一個個小塊,并逐一放到電子秤上,每個小面團(tuán)約40克。切好后,她開始包餡,將面團(tuán)捏成皮,像包餃子一樣,用面皮包住一些豆沙餡料,收口,隨后將面團(tuán)放入模具中,輕輕按壓,再輕輕抬起模具,將月餅敲出,一塊壓出圖案的月餅就新鮮出爐了。
經(jīng)過不斷地捏、包、敲,不一會,八個壓模完成好的月餅坯子,平整排放在鋪了層錫紙的塑料盤上。劉阿姨拿起刷子,在月餅表面刷上一層蛋液,然后將烤盤放到烤箱中部,將溫度調(diào)到180攝氏度,先烤5分鐘定型;然后再取出月餅,再刷上一層薄薄蛋液,繼續(xù)烤5分鐘;接著再取出烤盤刷蛋液,再烤10分鐘后,熱氣騰騰的月餅終于新鮮出爐,一股清香味道撲鼻而來,令人垂涎欲滴。
責(zé)任編輯:陳楠 |
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