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據(jù)泉州晚報(bào)近日?qǐng)?bào)道，今年泉州將以申報(bào)創(chuàng)建聯(lián)合國(guó)“世界美食之都”為動(dòng)力和契機(jī)，全方位打造泉州美食IP，讓更多人品嘗到、了解到、喜歡上泉州味道。
“世界美食之都”是一張國(guó)際名片，也是吸引四海游客的金字招牌。去年10月，潮州成為繼成都、順德、澳門(mén)、揚(yáng)州、淮安后，第六個(gè)獲此殊榮的中國(guó)城市，而誰(shuí)又將是中國(guó)第七個(gè)“世界美食之都”的話題，引起業(yè)界高度關(guān)注。
去年11月，福建省政府公布《加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動(dòng)方案》，明確支持泉州申報(bào)創(chuàng)建“世界美食之都”。這一方案得到泉州市各界的積極響應(yīng)。今年市兩會(huì)上，九三學(xué)社泉州市委員會(huì)提交了一份關(guān)于泉州申創(chuàng)“世界美食之都”的集體建議，呼吁搭建一個(gè)“高位決策、多方參與、分工協(xié)作”的申創(chuàng)專班，對(duì)照申創(chuàng)要求細(xì)化制定工作方案，穩(wěn)步推進(jìn)申創(chuàng)工作。而在近日泉州市“聚力暢通‘雙循環(huán)’引領(lǐng)商務(wù)新發(fā)展”新聞發(fā)布會(huì)上，市商務(wù)局也做出積極回應(yīng)，表示將以此為動(dòng)力和契機(jī)，全方位打造泉州美食IP，讓“世遺之城、奮斗之城、國(guó)潮之城、煙火之城”的泉州形象走向世界，讓世界愛(ài)上泉州。
創(chuàng)建“世界美食之都”，泉州有何底氣？泉州既是民營(yíng)經(jīng)濟(jì)活力之都，也是底蘊(yùn)深厚的美食之都。作為閩南菜發(fā)源地，泉州美食不僅借味中原地區(qū)，還蘊(yùn)含著生動(dòng)的“海絲”故事，既山海融合，又中西合璧，自成一脈，彰顯了獨(dú)特的文化自信。同時(shí)，泉州擁有深厚的食品產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、優(yōu)質(zhì)的綠色生態(tài)環(huán)境、豐富的烹飪?nèi)瞬刨Y源，這些都將助推“泉州味”升級(jí)成山容海納、廣迎賓客的“中國(guó)味”“世界味”。
創(chuàng)建“世界美食之都”，泉州有何準(zhǔn)備？近年來(lái)，泉州持續(xù)舉辦“最閩南”相關(guān)主題美食系列活動(dòng)，邀請(qǐng)媒體名人、美食名家親臨泉州，代言推廣泉州美食。在過(guò)去一年，泉州舉辦“最閩南”美食嘉年華、“厝邊的味道”美食文化推介會(huì)、山海廚王爭(zhēng)霸賽暨美食系列評(píng)選等活動(dòng)，開(kāi)展“一縣一桌菜”品牌創(chuàng)建行動(dòng)，推出新泉州閩南菜品和“四季菜單”，打造“最閩南”地標(biāo)美食，發(fā)布城市美食宣傳片《愛(ài)吃才會(huì)贏》，持續(xù)帶動(dòng)“美食＋文旅”消費(fèi)，全方位、立體式打響世遺泉州美食文化名片。
創(chuàng)建“世界美食之都”，泉州如何發(fā)力？泉州美食體現(xiàn)了泉州人向海而生、愛(ài)拼敢贏的性格特質(zhì)。今后，泉州應(yīng)充分發(fā)揮海絲起點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，以更大格局、更高層次的對(duì)外開(kāi)放，大力推動(dòng)泉州美食文化跨出國(guó)門(mén)，開(kāi)展推介會(huì)、品鑒會(huì)，促進(jìn)文化交流融合，打造連接世界的“美食”橋梁，讓“舌尖”帶動(dòng)“腳尖”，吸引更多未曾踏足這片土地的人們“聞香而來(lái)”。此外，泉州應(yīng)依托海絲文化底蘊(yùn)和風(fēng)味小吃這兩大優(yōu)勢(shì)，積極導(dǎo)入行業(yè)資源，創(chuàng)新謀劃餐飲盛會(huì)，打造富有泉州特色的美食節(jié)慶品牌，培育“宋元海絲宴”等一批地標(biāo)美食品牌，用心用情向世界講好泉州煙火故事，讓廣大市民和外來(lái)游客享受更多“口福”。
創(chuàng)建“世界美食之都”，最終要落腳在惠民上。唯有讓最廣大的人民群眾享受到“美食惠民”帶來(lái)的發(fā)展成果，這項(xiàng)工程才能有生命力、創(chuàng)造力和持久力。這就需要泉州加大探索美食就業(yè)、美食富民、美食強(qiáng)企等模式，讓各行各業(yè)深度參與進(jìn)來(lái)、共同行動(dòng)起來(lái)，加強(qiáng)協(xié)同創(chuàng)新，推動(dòng)美食與旅游、文化和創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)更加緊密深入融合，將泉州美食的味道做得更好、故事講得更深、產(chǎn)業(yè)做得更大。
美食無(wú)國(guó)界，品味有共鳴。當(dāng)泉州美食以萬(wàn)千氣象走向全球舞臺(tái)，不僅是味覺(jué)的盛宴，更是文化的綻放、城市的歡歌。這座“聞?wù)呦蛲?lái)者依戀、居者自豪”的美食之城，將讓每一個(gè)你和我的生活更加豐富多彩、更有獲得感。（泉州文明網(wǎng) 黃祖祥）