文明福建
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如今，隨著生活水平的提高，人們的餐桌不斷豐富化，從吃得飽到吃得好再到吃得健康，已成為一種健康飲食觀念。隨著全社會倡導形成崇尚節約、反對浪費的餐飲消費習慣，越來越多的市民養成了珍惜糧食、餐后打包的習慣。然而，記者近日走訪調查中，仍然發現有不少浪費現象，看似不經意的浪費，背后卻是難以摒棄的陋習。
餐桌文明事
3月1日，位于三明市三元區東新四路一家飯店內，黃女士和朋友正在打包吃剩下的餐食。“我以前跟朋友出去吃飯從來不打包，覺得打包挺尷尬。點菜時，我總是顧及自己的面子多點，現在出去吃飯，我們會根據人數點餐，有剩還會打包帶回去，這已經成為一種習慣了。”黃女士告訴記者。
環顧店內，隨處可見“文明用餐，從我做起”“合理點餐，禁止浪費”等公益宣傳標語，提醒消費者按需點餐，拒絕浪費。
“以前吃完飯，滿桌的剩菜剩飯，有的菜甚至都沒動筷，浪費現象很嚴重。現在再看看餐桌，剩菜剩飯少了，打包的顧客越來越多。”飯店服務員小麗說。“我們店一直在倡導文明用餐理念，客人進店后，服務人員都會提醒根據人數按需點餐。如果客人有剩余的酒水、菜品，我們會主動詢問是否需要打包帶走等。”這家店的老板表示。
記者在走訪過程中發現，不少餐館推出了“半份、半價”“小份、適價”“熱菜拼盤”“蔬菜拼盤”等菜式，服務員在點餐時會提醒顧客計量而點，顧客用餐結束，服務員會主動提醒打包。
“以前都是我向服務員要打包盒，現在不少飯店的服務人員會主動提醒，感覺挺貼心的，在吃飽、吃好的同時也不浪費。”正和家人在店里用餐的顧先生對記者說。
舌尖上的浪費
適度用餐，拒絕浪費的觀念漸漸深入人心，但要在日常生活中時時處處做到杜絕浪費，實屬不易。有的可能出于自身原因造成浪費，也可能因為外部因素而被動地產生浪費。
在農貿市場的蔬菜區，正在挑選青菜的朱女士告訴記者，由于平時工作較忙，她總是每周末去超市大采購一次，有時由于沒有計劃，導致很多食物吃不完都浪費了。“我總是不小心就買多了，或者買完了沒想好怎么做就放著，最后很多都爛了，我前兩天剛扔了一袋子菜。”
朱女士還發現家中冰箱、冰柜和櫥柜都比以前容量大，如果不定期整理，會有很多被遺忘的食材，“尤其是肉類冷凍食品，可能凍上就忘了，幾個月甚至一年都沒想起來吃，都過期或者變質了；還有米面雜糧和菌菇類干貨，時間長了不新鮮會長蟲子，最后大多扔了。”
在走訪中，多位市民表示，自家中存在食物浪費的問題，尤其是逢節假日親友聚會和婚慶活動，浪費現象更加明顯。
點外賣成為年輕人的生活常態
指尖上的浪費
在這個動動手指就能吃遍各色美食的時代，點外賣已成為越來越多人新的選擇。隨之而來的外賣食品浪費現象也日益嚴重。
市民吳女士是位上班族，午餐常常靠點外賣解決，“點了一碗麻辣燙，店就在離家不到200米的位置，到店里吃是13元一碗，外賣顯示12.9元，可是15元起送，我又加了一份3.5元的魚丸湊數。”以餐飲外賣為例，記者隨機搜索附近的餐飲店，起送費絕大多數都顯示15元以上，對于食量小的人來說，需要“絞盡腦汁”再選一些飲料、雞蛋、配菜等進行湊單，最終往往造成浪費。
市民呂女士說，遇到點單達不到起送價的情況，要么就在同一家店鋪多買個東西，盡量湊夠，但有時如果起送價實在高的話，也會換一家。采訪中，市民表示，起送價“對單人下單很不友好”，當遇到外賣食品不夠“起送價”時，多數市民會選擇“湊單”，也有市民表示“堅決不湊單，寧可換一家”。
那么，外賣商家為何要設置起送價呢？記者走訪外賣餐飲商家集中的地段，一些連鎖經營的餐飲負責人告訴記者，外賣起送價由總公司確定，店面只負責接單；一些個體經營的商家表示，設置起送價主要跟成本相關。“20元的起送價是自己設的，因為小店本小利薄，加上平臺抽點，這樣算下來，如果不設到20元，是虧本的。”一家經營快餐店的負責人說。
經營餐飲企業近十年的李先生告訴記者，商家設置起送價、開展湊單滿減活動，主要考慮的是營運成本、平臺抽成以及配送費等因素。外賣商家單件商品利潤有限，如果消費者下單件數少或總價金額太小，商家所獲利潤不足以涵蓋成本。因此，不論是設置起送價還是開展湊單滿減活動，一部分原因是減輕配送成本負擔，另一部分原因則是促銷，通過設計好的“差價”倒逼消費者多點商品。
記者調查發現，其實已經有不少商家建立了免起送價的外賣模式。例如，以一家老品牌的餐飲店為例，每單收取6元配送費，消費者無論單點哪個食品，商家均可以配送。記者隨即登錄這家店的APP，發現即便單點標價0.9元／包的天府椒麻香辣粉，只要另付6元配送費就可以配送，消費者不必再湊單，可以避免造成浪費。
采訪中，有業內人士認為，目前消費者習慣為商品買單，隨著市場不斷發展，也會慢慢習慣為服務買單。消費者支付相應配送費來實現自由下單，必然是消費趨勢，同時也避免了食品浪費。（三明日報全媒體記者 吳佳霖）