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海滄區各集體配餐單位負責人簽訂制止餐飲浪費承諾書。（海滄區市場監管局 供圖）
為有效推進“文明餐桌、光盤行動”，共同抵制“舌尖上的浪費”，近期，廈門市場監管部門在全市開展制止餐飲浪費專項整治行動，并結合2023年廈門市食品安全宣傳周主題活動，組織開展相關法律法規培訓，引導廈門市餐飲服務單位簽訂《制止餐飲浪費承諾書》，強化餐飲從業人員法律意識，推進在全社會形成文明、健康、理性、綠色的餐飲消費理念。
建立反食品浪費管理制度
今年5月，廈門市場監管部門在全省率先發布了《供廈標準 制止餐飲浪費管理規范》（以下簡稱《規范》）團體標準，其中明確餐飲服務企業要按照用餐人數合理配置餐品，鼓勵商家標注餐品規格、克重等。廈門市不少大型酒店、地方特色餐飲企業、連鎖餐飲企業均已率先試點推出“克重菜單”等配套服務措施。在11月28日舉行的2023年廈門市食品安全宣傳周啟動儀式上，廈門市餐飲協會、烹飪協會、老字號協會等商協會和餐飲服務企業代表就執行《規范》在承諾墻上鄭重簽名。
結合今年食安宣傳周“尚儉崇信盡責，同心共護食品安全”的主題，近日，海滄區市場監管局組織開展海滄區餐飲服務單位落實主體責任暨制止餐飲浪費培訓會，向與會者解讀制止餐飲浪費相關法律法規及標準，要求餐飲服務單位對照《中華人民共和國反食品浪費法》開展自查自糾，建立健全食品采購、存儲、加工管理制度，將珍惜糧食、反對浪費納入員工培訓內容，建立反食品浪費管理制度和監督檢查機制。
聚焦重點環節加大檢查力度
在加大宣傳培訓的同時，市場監管部門將制止餐飲浪費作為監管執法的重要內容，聚焦餐飲外賣和婚宴、自助餐、單位食堂等重點環節，加大檢查頻次和力度，重點檢查是否依法主動開展消費提示，是否存在誘導、誤導超量點餐造成明顯浪費，是否設置不合理的送餐門檻等。在海滄區，市場監管部門近期同步開展制止餐飲浪費與餐飲安全監督檢查，從嚴從速查處糾正未主動提示、誘導點餐等違法行為，已立案9起。
據悉，下一步，廈門市場監管部門將持續開展制止餐飲浪費專項行動，表揚節儉的成功做法、經驗，同時通過依法查處、曝光一批違法案例，警示教育餐飲服務提供者糾正食品浪費行為，引導食品生產經營單位自覺營造“崇尚文明消費、反對餐飲浪費”的良好社會氛圍。（廈門日報記者 陳泥 通訊員 魏清心）