文明福建
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俯瞰荊溪鎮(zhèn)埔前村，石美祥 攝
線面以其“絲細(xì)如發(fā)、柔軟而韌、入湯不糊”聞名，而福州線面又以閩侯縣埔前村的手工線面最為有名。
800多年來(lái)，“靠線面吃線面”成了埔前村人的真實(shí)生活寫(xiě)照。那么，傳統(tǒng)線面產(chǎn)業(yè)是如何在時(shí)代更迭中“拉”響鄉(xiāng)村振興曲？埔前村形成了一套可持續(xù)發(fā)展的“埔前模式”。去年，該村線面年產(chǎn)量達(dá)1000多萬(wàn)斤，線面產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超1億元。
合作社＋企業(yè)＋農(nóng)戶
構(gòu)建完整產(chǎn)業(yè)鏈
埔前村位于荊溪鎮(zhèn)關(guān)源里片區(qū)，這里是福州地區(qū)著名的線面產(chǎn)地，福州市場(chǎng)中三分之一的線面都產(chǎn)自這里。
埔前村則是關(guān)源里片區(qū)“線面大村”，全村有近兩百戶人家以制作線面為生。村里線面生產(chǎn)以夫妻合作的家庭作坊為主，每戶家庭平均一天可制作200斤至250斤線面，年收入約25萬(wàn)元。
線面制作工藝復(fù)雜，從面粉變成一根根細(xì)面，需要花費(fèi)近10小時(shí)，需經(jīng)過(guò)和面、揉條、串面、牽面、拉面、日曬、挽面等20道環(huán)節(jié)。為此，制面村民的一天，始于每日凌晨2時(shí)。
“晾曬線面，要充分掌握含水量，保留15％為分水嶺，即便沒(méi)有儀器，手藝人憑借經(jīng)驗(yàn)也可熟練把握。我們村從事線面制作的村民工齡至少都有20年。”埔前村黨支部書(shū)記鄭成林告訴記者，這些線面技藝最早源自宋代，加上優(yōu)質(zhì)山泉水的加持，才有埔前線面色澤潔白、線條細(xì)勻、質(zhì)地柔潤(rùn)等特點(diǎn)。
手工線面的制作要靠天吃飯，晾曬要挑天氣，十分講究適宜的溫度與濕度，一年算下來(lái)，總生產(chǎn)天數(shù)僅230天左右。對(duì)此，埔前村兩委于去年通過(guò)黨組織領(lǐng)辦合作社模式，成立了閩侯縣閩食福農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，并在村集體入股的福州天一佑嶼公司建成1000多平方米的室內(nèi)線面加工標(biāo)準(zhǔn)廠房，在保障衛(wèi)生的同時(shí)，下雨天也能生產(chǎn)加工線面。
“合作社的出現(xiàn)，豐富了線面的銷(xiāo)售渠道，讓每戶村民每月增收約3000元。”鄭成林說(shuō)，通過(guò)不斷轉(zhuǎn)型，村里的線面產(chǎn)業(yè)由作坊式、家庭式逐步轉(zhuǎn)變?yōu)椤昂献魃纾髽I(yè)＋農(nóng)戶”模式，并形成集原料供應(yīng)、產(chǎn)品研發(fā)、制作加工、文創(chuàng)融合、銷(xiāo)售于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。
埔前村內(nèi)村民正在制作線面，陳秋霞 攝
IP形象＋專屬歌曲
打響“村面”品牌
線面也叫福面。“線”在福州話中與“壽”諧音，所以也被人稱為“長(zhǎng)壽面”，這也與中國(guó)傳統(tǒng)的“福壽文化”息息相關(guān)。
鄭成林介紹，埔前村是個(gè)長(zhǎng)壽村，村里80歲以上老人75位，其中90歲以上25位。在去年的重陽(yáng)節(jié)活動(dòng)上，他們圍繞“福”文化這一主線，做起了文章——由埔前村兩委參與設(shè)計(jì)的原創(chuàng)線面IP“宋朝小面匠‘阿福’”首度亮相。
“‘阿福’以質(zhì)樸的中國(guó)藍(lán)（遠(yuǎn)山藍(lán)）為主色調(diào)，身著藍(lán)衫、藍(lán)帽、白圍裙和紅腰帶，以線面的白色為配色，以系線面的紅線顏色來(lái)點(diǎn)睛，整體展現(xiàn)出埔前村人強(qiáng)大的文化自信。”鄭成林說(shuō)，當(dāng)天還展示了小面匠系列文創(chuàng)產(chǎn)品，如公仔手辦、抱枕、胸針等。此次活動(dòng)打響了埔前線面“福壽文化”的品牌屬性，并邁出地方產(chǎn)品變地方品牌的第一步。
緊接著，埔前村兩委又尋求駐地福州英華職業(yè)學(xué)院鄉(xiāng)村振興研究中心和廈門(mén)大學(xué)福州校友會(huì)高校分會(huì)的幫助，策劃出原創(chuàng)歌曲《埔前線面情》。為使歌詞創(chuàng)作更具地方性，主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)查閱大量文獻(xiàn)、視頻；另一方面，鄭成林和不少埔前村老人紛紛寫(xiě)下關(guān)于村里的線面歷史及回憶，這才有了歌詞中制面始祖九天玄女“金梭玉帛”“牽絲如縷”的傳說(shuō)。加上歌曲采用中式現(xiàn)代的音樂(lè)風(fēng)格，這首歌唱響唱靚了埔前線面及當(dāng)?shù)氐娜宋娘L(fēng)光。
閩侯埔前村內(nèi)“大秋”正在抖音直播間里推銷(xiāo)著線面，石美祥 攝
郊游埔前＋必吃線面
推出文旅新亮點(diǎn)
在村內(nèi)一處名為“大秋小秋的院子”的老宅里，一到晚上就熱鬧非凡，一對(duì)來(lái)自閩侯廷坪鄉(xiāng)的姐妹花“大秋”“小秋”通過(guò)抖音直播間推銷(xiāo)線面。而她們正是埔前村推動(dòng)“郊游埔前，必吃線面”文旅品牌的重要一環(huán)。
“大秋”鄭秋萍告訴記者，3年前，她和妹妹“小秋”作為抖音鄉(xiāng)村游推廣的主播與埔前結(jié)緣，并在鄭成林撮合下長(zhǎng)期駐村。通過(guò)對(duì)埔前線面的深入了解和交流互動(dòng)技巧，姐妹倆使得每晚直播間里駐留網(wǎng)友達(dá)近千人，可售出近600斤線面，回購(gòu)率特別高，并近乎零差評(píng)。
白天拍攝村內(nèi)風(fēng)光，晚上開(kāi)展直播帶貨，姐妹倆為埔前帶來(lái)了一波又一波流量。經(jīng)姐妹倆拋磚引玉，也吸引來(lái)了更多的直播團(tuán)隊(duì)，紛紛與埔前線面聯(lián)名注冊(cè)產(chǎn)品品牌，將線面銷(xiāo)往全國(guó)各地。
“通過(guò)訂單，我們發(fā)現(xiàn)埔前線面的買(mǎi)家，逐漸從單一的省內(nèi)買(mǎi)家，擴(kuò)容為包括上海、河北、四川、新疆等不常食線面地區(qū)在內(nèi)的買(mǎi)家。”鄭成林說(shuō)，目前，合作社、公司根據(jù)不同消費(fèi)人群注冊(cè)了“侃哥線面”“閩食福”“福乾里”三個(gè)品牌商標(biāo)。其中，“閩食福”重點(diǎn)以“埔前線面，福州禮物”等伴手禮為方向，“福乾里”則以校地合作形式，研發(fā)推出新品七彩線面、六福線面和方便線面等，主攻年輕化市場(chǎng)。
同時(shí)，埔前村借助位于福州半小時(shí)生活圈的便利，招商入駐了一批文旅項(xiàng)目，比如青蛙與羊露營(yíng)基地、山地越野、真人CS、陳鋒師兄農(nóng)場(chǎng)等，已有初步流量。
鄭成林介紹，他們還計(jì)劃將村內(nèi)閑置多年的舊民居改造成集文化展示、線面展銷(xiāo)、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新、文創(chuàng)研發(fā)、線面體驗(yàn)、直播生態(tài)、游客服務(wù)于一體的綜合文化服務(wù)空間；利用村內(nèi)原學(xué)校，串聯(lián)線面工廠、露營(yíng)民宿、線面體驗(yàn)和自然景觀等，打造集線面生產(chǎn)、科普教育和觀光旅游的“產(chǎn)學(xué)研游”一體化示范基地。此外，IP“宋朝小面匠‘阿福’”的系列故事及線面文化鄉(xiāng)愁故事演出也在醞釀中。（閩侯縣委文明辦 福州晚報(bào) 陳木易）