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“惜衣有衣，惜食有食”“克勤于邦，克儉于家” “儉，德之共也；侈，惡之大也”……自古以來，中華民族就有敬天惜糧、勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)。數(shù)千年來形成的價(jià)值觀念，節(jié)約是一種美德，是培養(yǎng)個(gè)人良好道德的重要基礎(chǔ)。

光盤行動(dòng)入人心

“作為一名吃貨，光盤是種基本操作”“文明餐桌·節(jié)儉養(yǎng)德”“文明取餐 禁止浪費(fèi)”……不論是餐飲小店還是酒店餐廳，只要是餐飲企業(yè)都會(huì)在醒目的位置張貼標(biāo)語海報(bào)，并在桌上放置文明餐桌公約的提示牌，鼓勵(lì)節(jié)儉節(jié)約。

今年以來，三元區(qū)市場監(jiān)管局進(jìn)一步營造節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的氛圍，引導(dǎo)文明消費(fèi)，促進(jìn)餐飲行業(yè)健康發(fā)展。 “我們印制了3400余份文明餐桌的宣傳海報(bào)，張貼在各個(gè)餐飲場所的顯眼位置。”三元區(qū)市場監(jiān)督管理局餐飲股負(fù)責(zé)人孫定閩說，“我們采用線上線下同步宣傳的方式，通過微信群和發(fā)放 《厲行節(jié)約拒絕浪費(fèi)》倡議書，督促有條件的餐飲單位利用LED顯示屏滾動(dòng)播放愛糧節(jié)糧宣傳標(biāo)語，并走上街頭開展‘厲行勤儉節(jié)約，反對(duì)餐飲浪費(fèi)’宣傳活動(dòng)。” 他們提倡商家提供“半份半價(jià)”“小份適價(jià)”等服務(wù)，不強(qiáng)推高檔宴席、高檔菜品和奢華附加消費(fèi)，不誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐，引導(dǎo)消費(fèi)者適量點(diǎn)菜、按需點(diǎn)菜，拒絕鋪張，共同營造良好的餐飲氛圍。

人心思儉，其行不奢。杜絕舌尖上的浪費(fèi)，是不論地域、不論行業(yè)、不論貧富、不論年齡的。

按需出餐成習(xí)慣

張曉芳是一家酒店的負(fù)責(zé)人，文明食尚讓她看在眼里，喜在心里。“長期以來，我們的餐廳都推行餐桌節(jié)約，自從文明餐桌公約出來之后，大家更能夠自覺杜絕浪費(fèi)。” 張曉芳說。特別是自助餐廳里，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象明顯改善，大多數(shù)顧客來吃自助餐時(shí)，都能做到少拿少取，吃多少拿多少，餐桌上食物基本都會(huì)吃光。

在自助餐廳里，商家在每個(gè)桌面上都放置了提示卡。一面是文明餐桌公約，另一面則是 “取了我就別拋棄我，拋棄我超過2兩，可就要付雙倍價(jià)錢嘍，請勿打包”的溫馨提示。張曉芳說，為使大家養(yǎng)成節(jié)約用餐的習(xí)慣，自助餐廳大多都有“剩菜扣押金”的制度。正常來說，客人們都會(huì)光盤，商家也會(huì)以贈(zèng)送小禮品的方式對(duì)客人的光盤行動(dòng)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，比如定制的杯子或是其他的小物件。不論是客人取餐過程或是服務(wù)員回收餐盤時(shí)，也會(huì)提醒大家按需取餐，不要浪費(fèi)。多人結(jié)伴吃自助餐時(shí)，多數(shù)人會(huì)習(xí)慣為別人取餐，但大家的口味并不一致，結(jié)果可能導(dǎo)致食物剩余較多，而人數(shù)越多也就越容易產(chǎn)生浪費(fèi)現(xiàn)象。

“為了避免浪費(fèi)食物，我們在幫忙取餐的時(shí)候會(huì)先問問旁邊人的需要，更多時(shí)候會(huì)選擇一起去取餐，根據(jù)自己的喜好和需要選擇。”顧客于先生說。相比于其他餐種，自助餐較為特殊，有時(shí)不太好把握顧客的口味，可能食物準(zhǔn)備得比較多的時(shí)候，到用餐時(shí)選擇這一菜品的人卻不多，這就導(dǎo)致備餐環(huán)節(jié)存在浪費(fèi)的情況。“因?yàn)槭抢系辏砸脖容^了解客源。一般會(huì)根據(jù)情況來備菜，大量準(zhǔn)備主推食物的同時(shí)，也豐富食物的品種。”張曉芳說。對(duì)于一些像糕點(diǎn)之類需要當(dāng)天處理的新鮮菜品，他們會(huì)直接處理到員工餐廳，避免造成食物浪費(fèi)。

外賣點(diǎn)餐免浪費(fèi)

餐飲浪費(fèi)不僅僅存在于餐廳、食堂當(dāng)中，在外賣中也存在。如今，餐飲外賣日益成為人們生活中的重要元素，外賣成為進(jìn)餐的重要途徑之一，特別是在疫情防控下，越來越多的人避免堂食接觸而選擇外賣。然而消費(fèi)者通過外賣點(diǎn)餐時(shí)，往往會(huì)因?yàn)楦鞣N原因采取盲目點(diǎn)或是多點(diǎn)而產(chǎn)生餐品浪費(fèi)。

市民周女士在點(diǎn)外賣時(shí)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問題，自己經(jīng)常吃不完點(diǎn)的外賣，“有時(shí)候，為了不浪費(fèi)就一點(diǎn)一點(diǎn)把食物吃完，結(jié)果就是撐得胃很難受。” 周女士說，“這都怪自己在外賣點(diǎn)餐時(shí)看到商家滿減活動(dòng)，沖動(dòng)消費(fèi)。看到什么都想點(diǎn)，盲目點(diǎn)一堆食物之后，卻發(fā)現(xiàn)自己根本吃不完。” 為了滿減優(yōu)惠，多點(diǎn)的餐吃不完也不會(huì)放冰箱過夜，一般都會(huì)選擇丟掉。所以算下來，真正吃到肚子里的東西和花的錢并不成正比，而且還浪費(fèi)了不少食物。“盲目湊單是一件不劃算的舉動(dòng)，點(diǎn)完送過來之后就后悔了。”周女士說。

其實(shí)，消費(fèi)者在點(diǎn)外賣時(shí)，往往是根據(jù)圖片和簡單的文字信息來做選擇，在食物分量上較難把握，這需要商家給予有效建議。而有的商家也確實(shí)會(huì)在點(diǎn)餐頁面推出單人套餐供消費(fèi)者選擇。這時(shí)候，就需要消費(fèi)者自行判斷，不要盲目多點(diǎn)，更不應(yīng)該因?yàn)闈M減、滿贈(zèng)等活動(dòng)被誘導(dǎo)消費(fèi)。消費(fèi)者應(yīng)參考商家的用餐分量標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)自身需要合理點(diǎn)餐，這樣才能在線上也形成節(jié)約用餐的好風(fēng)氣。（三明市融媒體中心 曹珂 孫定閩）