文明風8月30日訊 酒店業是一座城市文明的窗口，是“晴雨表”也是“風向標”。酒店業在節約方面做得怎么樣？連日來，記者走訪石獅市多家大酒店，發現這些酒店均推出相關措施，厲行節約，拒絕浪費。
據石獅榮譽國際酒店常務副總經理陳尚軍介紹，在引導消費、提倡節約方面，他們酒店做了很多努力。在酒店大堂、餐廳及走廊的醒目位置擺放“杜絕餐桌浪費、提倡厲行節約”的公益提示牌。同時，酒店各個顯著位置的ＬＥＤ屏幕上，滾動播放著“節約糧食”的宣傳語。客人一走進酒店，就可以感受到“提倡節約”的濃厚氛圍；在中餐廳和旋轉餐廳的每個餐位上，都放有“光盤行動”“勤拿少取”“杜絕浪費”等提示牌；為客人提供打包服務；每餐全部光盤的客人還將拿到一張抽獎券參加抽獎活動。
五洲大酒店副總經理巫健培告訴記者，五洲大酒店中餐廳一直積極響應號召，在走道、公共區域、餐桌都立有文明用餐、光盤行動等標語。在點菜的時候，餐廳點菜經理也積極引導客人文明用餐，點菜數量倡導“Ｎ減1”的文明點餐形式。同時，各酒店還對員工進行“文明用餐”勸導技巧方面的培訓。綠島國際酒店副總經理冷麗告訴記者，酒店培訓員工的目的，是培養員工的節儉理念，更好地引導消費者節儉用餐，勸導消費者拒絕浪費。冷麗說，針對消費者消費盲目問題，酒店會根據消費者人數來為他們配菜，進行數量控制；有的客人愛面子，喜歡多點菜，在主動提醒無效后，會建議他們點小份的，并告訴客人可以隨時加菜；如果餐桌上有剩余，酒店會主動為客人打包好，讓客人帶走。
榮譽酒店及連鎖酒店在打包方面則做得更有技巧。由于許多客人礙于面子，不好意思打包和拎包，因此該酒店要求服務員在客人飯后主動打包，并幫客人拎到車上。據陳尚軍介紹，目前，零星的散客絕大部分會打包，而宴席，無論主人是否有要求，酒店都會要求服務員打包。不僅如此，該酒店還要求員工自己在用餐時厲行節約，對食堂進行改進，改為自助餐。
一些酒店為幫助客人盡量做到“光盤”，重新設置了菜品分量，推出一些小分量、小規格菜品。“小份菜雖然分量少了，但單價也降低了。如此可以滿足客人多樣性消費需求，也能防止浪費，一舉兩得。“客人落座后，我們服務員遞上菜單的同時，第一句話就是少點點，不夠吃再點。”巫健培說。
隨著近年來“光盤行動”的持續推進，酒店宣傳氛圍的營造和服務人員的引導，市民們變得更加理性，餐桌浪費現象明顯減少，文明用餐、節儉用餐的新風尚在石獅逐漸形成。（中共石獅市委文明辦 石獅日報記者張軍璞）
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