文化志愿者“薄餅嫂”吳招治線上授課 傳遞健康文明生活新風
http://976uc.com?2020-03-05 16:22:28 來源：文明風 責任編輯：康金山
文明風3月4日訊（通訊員 黃文水 張榮森 林文足）戰(zhàn)“疫”不止，宅家生活也精彩。在“3·5學(xué)雷鋒紀念日”即將到來之際，同安區(qū)文明辦邀請到省級非遺代表性傳承人、廈門“薄餅嫂”、同安文化志愿者吳招治，線上傳授同安代表性美食的制作技藝，讓觀眾在古早味里快樂“宅家”養(yǎng)成健康文明生活新方式。
1958年11月，吳招治出生于同安，幾十年來匠心傳承同安味道，素有“薄餅嫂”的美譽，其薄餅制作技藝，2009年6月入選廈門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，2017年5月，被列入福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，她成為省級非遺代表性傳承人。
“吳招治，做薄餅，歷史悠久很出名，選料講究肉很精，香菇蝦仁來合成，營養(yǎng)可口好名聲，老朋友，新親情，兄弟姐妹相宴請，贊不絕口很時行。”這是廈門方言順口溜一代宗師汪宗輝曾為“薄餅嫂”寫下的順口溜。
吳招治繼傳承薄餅技藝之后，又挑起了傳承同安封肉傳統(tǒng)技藝的擔子，讓最正宗的同安封肉制作手法傳承下來。對于闊別故土多年的游子來說，只有重嘗一次同安封肉的味道，才算是真正回家，故鄉(xiāng)的滋味，都化在舌尖里。
文史專家顏立水說，相傳同安封肉是為紀念王審知被敕封為“閩王”而創(chuàng)制的一道菜肴。五代后梁開平四年（公元910年），王審知被封為“閩王”，授其方形大印。
當時居住在同安的官員為慶祝他敕封“閩王”，舉辦了一場盛宴。席間的一道佳肴，就是將豬肉切成四四方方的大塊，用黃巾包裹，形如大印，同安封肉由此而來，成為海內(nèi)外同安人最喜愛的家鄉(xiāng)菜。
