出新招 推動建設農村家宴中心
如今,農村鄉廚隊伍逐漸規范壯大,在外燴餐飲行業協會成員的示范帶動下,不少人從控制桌數、不講排場、減少菜量、不用高檔菜肴等入手,推動節儉辦宴的方式在全縣范圍內實行。
“一開始肯定還是會有些人不支持不理解的。”張翼飛表示,有的外燴人員原本會認為建議主人減少菜量損害了自己的利益,對倡導文明餐桌、節儉辦宴的理念不大配合。但當一些外燴團隊主動與宴請方商量好適當的菜量、物美價廉的菜品后,受到了客戶的歡迎,“定菜譜時承包人會跟主人講不要浪費,建議一個合理的菜量,主人聽著十分開心。一場宴席辦下來,大家發現不僅花費減少了,菜都吃光了,面子上也好看,又不浪費,這樣廚師就給主人家留下了好印象。”隨著越來越多節儉辦宴的情況出現,外燴團隊收獲了良好口碑,節儉之風也得到了弘揚。
為了進一步推動移風易俗,展現文明餐桌新風貌,安溪縣市監局于今年規劃建立農村家宴中心。據該局副局長林友雙介紹,這個家宴中心選址在村中,一旦建設完成,村中紅白喜事等宴席的操辦均可在這里進行,“大家宴席都在同一個地方辦,就不會互相比較,家宴中心建設起來后,在這里宴請的桌數也比較平均,大家還可以互相監督,風氣會比較好。”
張翼飛表示,目前第一個家宴中心試點正在協會的帶頭下推進落實,預計今年內能建設完成,“屆時我們會對場地的使用進行規范要求,包括進駐的廚師團隊也會提出一定要求。以往有的外燴人員到村中做菜,周邊環境不大好,有的人家做菜的地方就在豬圈旁,家宴中心設立后,這個問題也將不復存在。”家宴中心成立后,村民操辦宴席將有一個好去處,有固定的場所與設施也可以在一定程度上抑制攀比、鋪張風氣,推動形成文明節儉新風尚。(本網記者 傅心玫 通訊員 蘇彩燕)