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“阿姨，我要紅燒肉、油豆腐和卷心包。”“校長，您點了炸帶魚，我也很喜歡葉師傅的這個拿手菜！”“賴老師，您幫我占個位，我要和您坐一起。”3月19日午餐時間，福建三明一中總校三中分校食堂里一片歡聲笑語，其樂融融，150多名學生正和20多位陪餐老師共同享受愉快的用餐時間。

“近日，教育部、國家市場監管總局和國家衛生健康委員會共同制定的《學校食品安全與營養健康管理規定》，要求學校從今年4月1日起建立集中用餐陪餐制度、營養健康管理等。其實我們學校一直有陪餐制，也注重學生們的營養搭配。”校長胡川華說，在食堂就餐的學生中很大一部分是父母在外打工的留守孩子，為進一步關懷留守兒童，保障學生食品安全，學校2009年開始有陪餐，2018年9月形成規范的陪餐制度：每天指定一名中層以上行政領導、食堂管理員、班主任或教師代表進行陪餐，做到同標準就餐，并做好陪餐記錄。

“我們陪餐不只是狹義上的‘一起吃飯’，還包括把關食堂的原料采購、進貨查驗、儲存加工以及食堂衛生環境、餐具清洗消毒、從業人員工作情況等涉及食品安全的各個流程。”陪餐當值的賴翠玲老師在食堂里邊督查邊介紹：“陪餐教師還負責對當餐飯菜的外觀、口味、質量等進行評價，負責對學生的意見建議進行收集和反饋改進、膳食搭配和均衡營養等內容。”

“開學季，家長陪餐；公示欄公示當天采購明細；7個菜選兩葷一素，再加一個營養燉罐湯；明廚亮灶、監控攝像，實現‘看得見’的監督；實施食品安全‘一品一碼’追溯管理體系；配合相關部門定期或者不定期對校園食堂及周邊排查隱患；傳統節日組織師生在食堂一起包粽子、包餃子……”對于如何做好學校食品安全與營養健康管理，賴翠玲娓娓道來并指引證實。此外，三中食堂還獲評為省食品衛生等級A級單位、三明市食品衛生先進單位等。