甜粿上的篆字:丁、財、貴、壽
-大籠甜粿十分壯觀，堪稱閩南一絕。
廈門網(wǎng)訊 （文/圖 廈門晚報 記者 黃文水 通訊員 葉競賢黃秀萍）一年一驚艷，一年好運來。昨天是農(nóng)歷正月初九，祥平街道鳳崗社區(qū)的崗頭大籠甜粿又一次毫無懸念成為同安關(guān)注的焦點。今年是崗頭大籠甜粿敬天公民俗恢復的第八個年頭，堪稱“閩南一絕”的祥平“崗頭大籠甜粿手工制作技藝”已成為市級非遺項目，現(xiàn)籌備申報省級非遺項目。
【制作】
共45人參與制作 12個小時才蒸好
昨天一早，同安祥平街道鳳崗社區(qū)崗頭里洪氏宗祠大門兩側(cè)，兩柱高達1.3米、重達700多斤的大籠甜粿亮相了，甜粿總重超過1400斤，“只要有農(nóng)歷正月初九，我們就有蒸不完的大籠甜粿，一年更比一年高。”鳳崗社區(qū)老人協(xié)會會長洪振宗說，相比8年前，今年的大籠甜粿更大更高了，制作技藝也更加嫻熟。
8年前，本報以《祈福甜粿一個700多斤，消失60年的民俗同安重現(xiàn)》為題，獨家報道崗頭制作大籠甜粿民俗的恢復，該民俗最早可追溯至清朝早期。經(jīng)本報連續(xù)多年報道，該民俗知名度逐年提升，2013年，“崗頭大籠甜粿手工制作技藝”正式入選市級“非遺”名錄。同安區(qū)文化館介紹，崗頭大籠甜粿十分壯觀，蒸做一籠需要糯米粉432斤，蔗糖近300斤，加水蒸熟后，一柱大籠甜粿重量就達到700多斤，每年蒸做兩柱共1400多斤。
洪振宗介紹，剛恢復民俗第一年，需要30多名壯漢，用4口大鼎，8個大蒸籠同時開蒸，蒸了13個小時。今年共有45個人參與制作，每個流程都有專人記錄，從今年農(nóng)歷初二早上七點到晚上七點，蒸了12個小時才蒸好。蒸好的大籠甜粿在模板內(nèi)經(jīng)過數(shù)日的塑形，在正月初九這一天敬天公祈福、祈好運。
【專家】
建議在公園立雕塑 可考慮申報吉尼斯
昨天上午，祥平街道專門在鳳崗社區(qū)召開了“崗頭大籠甜粿”非遺項目傳承發(fā)展的專題座談會，專家們紛紛為大籠甜粿的傳承與發(fā)展支招。廈門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護中心專家組組長、廈門市閩南文化研究會會長陳耕到現(xiàn)場看大籠甜粿已有三年時間，“這個民俗傳承得很好，傳承非遺文化是傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，不僅要創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，也要創(chuàng)新性發(fā)展。”陳耕說，首先要對崗頭大籠甜粿的文象進行闡釋、解讀，比如大籠甜粿上的“花瓶”象征著“平安”，老祖宗還留下了很多圖案和文字，比如“丁財貴壽”等篆書文字等，需要充分地挖掘。
廈門文史專家顏立水建議，挖掘文化內(nèi)涵的同時，可考慮在祥平街道的盧戇章公園內(nèi)，設(shè)置大籠甜粿的大型立體雕塑，或者文化浮雕等，使其傳播更為廣泛。據(jù)了解，目前祥平街道已醞釀建設(shè)“非遺”展示公園，將文化與旅游相結(jié)合。
多年來，廈門市文化館副館長蘇華琦也關(guān)注祥平大籠甜粿非遺民俗的傳承，他說，大籠甜粿“非遺”的保護與傳承，要充分地研究其來龍去脈，制作方法上形成一套標準的規(guī)范。今后還可考慮申報吉尼斯世界紀錄，讓大籠甜粿“走出去”。
