甜粿上的篆字:丁、財(cái)、貴、壽
-大籠甜粿十分壯觀，堪稱閩南一絕。
廈門(mén)網(wǎng)訊 （文/圖 廈門(mén)晚報(bào) 記者 黃文水 通訊員 葉競(jìng)賢黃秀萍）一年一驚艷，一年好運(yùn)來(lái)。昨天是農(nóng)歷正月初九，祥平街道鳳崗社區(qū)的崗頭大籠甜粿又一次毫無(wú)懸念成為同安關(guān)注的焦點(diǎn)。今年是崗頭大籠甜粿敬天公民俗恢復(fù)的第八個(gè)年頭，堪稱“閩南一絕”的祥平“崗頭大籠甜粿手工制作技藝”已成為市級(jí)非遺項(xiàng)目，現(xiàn)籌備申報(bào)省級(jí)非遺項(xiàng)目。
【制作】
共45人參與制作 12個(gè)小時(shí)才蒸好
昨天一早，同安祥平街道鳳崗社區(qū)崗頭里洪氏宗祠大門(mén)兩側(cè)，兩柱高達(dá)1.3米、重達(dá)700多斤的大籠甜粿亮相了，甜粿總重超過(guò)1400斤，“只要有農(nóng)歷正月初九，我們就有蒸不完的大籠甜粿，一年更比一年高。”鳳崗社區(qū)老人協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)洪振宗說(shuō)，相比8年前，今年的大籠甜粿更大更高了，制作技藝也更加?jì)故臁?/span>
8年前，本報(bào)以《祈福甜粿一個(gè)700多斤，消失60年的民俗同安重現(xiàn)》為題，獨(dú)家報(bào)道崗頭制作大籠甜粿民俗的恢復(fù)，該民俗最早可追溯至清朝早期。經(jīng)本報(bào)連續(xù)多年報(bào)道，該民俗知名度逐年提升，2013年，“崗頭大籠甜粿手工制作技藝”正式入選市級(jí)“非遺”名錄。同安區(qū)文化館介紹，崗頭大籠甜粿十分壯觀，蒸做一籠需要糯米粉432斤，蔗糖近300斤，加水蒸熟后，一柱大籠甜粿重量就達(dá)到700多斤，每年蒸做兩柱共1400多斤。
洪振宗介紹，剛恢復(fù)民俗第一年，需要30多名壯漢，用4口大鼎，8個(gè)大蒸籠同時(shí)開(kāi)蒸，蒸了13個(gè)小時(shí)。今年共有45個(gè)人參與制作，每個(gè)流程都有專人記錄，從今年農(nóng)歷初二早上七點(diǎn)到晚上七點(diǎn)，蒸了12個(gè)小時(shí)才蒸好。蒸好的大籠甜粿在模板內(nèi)經(jīng)過(guò)數(shù)日的塑形，在正月初九這一天敬天公祈福、祈好運(yùn)。
