在琪琪美食,一桌四人中只有一人光盤,其他三人均有剩飯菜
——省委省政府《關于厲行節約反對食品浪費的實施意見》
東南網10月15日訊(海峽都市報見習記者 劉世泉 海都記者 練仁福 實習生 王楚婧 文/圖) 餐飲行業浪費,既有顧客自身節儉意識淡薄、對糧食不夠敬畏的主觀原因;同樣有餐館酒樓在實踐中缺乏科學的模式,特別對于并沒有提供可選擇套餐、小份菜、半份菜,無法讓顧客適量自取的客觀原因,這種浪費一定程度上可以稱為“被浪費”。本報上周推出“吐槽‘被浪費’”活動,向市民征集發生在身邊的“被浪費”現象。兩天時間,200多位讀者網友參與互動,吐槽商家的這種只圖利益,忽視社會效益的行為。
被吐槽商家:新榕城飯店、琪琪美食
吐槽原因:飯菜均無大小份,浪費現象較常見
市民黃先生來電說,自己經常在新榕城飯店用餐,這里的飯菜都沒有大小份,很容易浪費。“我一般都是一個人用餐,點少了吃不夠,多點幾道又浪費,如果有小份飯菜,就解決了。”
記者昨日正午來到位于省府路106號的“新榕城飯店”,該店主要經營快餐、小炒等。正值飯點時間,許多客人排隊打菜。
“素菜一盤3元,葷菜5元、8元、10元、15元不等,米飯每碗1元。”店員向記者介紹道。
“我食量小,能按照大小份賣么?”記者問道。
“那不行,我們的飯菜都是定量的,按盤、碗算,一盤多少錢就算多少錢。”店員回答。
記者觀察到,顧客離席還是有不少飯菜剩下,食物浪費較為嚴重。“浪費確實還是有的,特別是食量比較小的客人。”店里一洗碗阿姨說,顧客吃剩的食物只能倒掉,是挺可惜的。對于為何不推大小份,快餐店老板娘說“這很難”,并回應說“有浪費應該是客人點多”。
根據市民方女士的吐槽,記者也來到五四路湯邊巷的琪琪美食,該店經營套餐,分量同樣是固定的。記者觀察發現,有多位女顧客離席時均有剩菜剩飯,其中一桌四人中,三人都不同程度有剩,僅一名男士光盤。
被吐槽商家:香香客商務快餐、無名子餐廳
吐槽原因:固定2元,米飯浪費多
市民何小姐吐槽說,單位邊上古田路的“香香客商務快餐”,米飯要2元,女生經常吃不完,浪費現象比較明顯。市民黃女士也反映,無名子連鎖餐廳同樣是推2元固定的米飯,沒有選擇的余地。
記者昨日中午來到香香客商務快餐。店主程老板告訴記者,店里一般只給顧客小份的飯菜,覺得不夠吃的話可以加一塊錢繼續加菜。該店素菜統一定價三元,葷菜為五元,米飯兩元自取。記者發現,店里剩菜的倒不多,但是米飯浪費較為突出。“既然菜可搞小份,那米飯為什么不也分出大小份?”記者問店老板。店老板回應,“那不行,會增加成本。”
同樣,在五四路無名子餐廳,記者發現店里菜較大份,沒有大小可選,而米飯同樣是固定為2元一碗。“我們沒有辦法提供半碗,你吃半碗我們也要收你2元。”店員告訴記者。記者反問,“那這樣不是很容易浪費?”“那沒有辦法,這個就是這樣規定的。”店員說。
□快刀短評
要看到節儉的“利益”
每個食客的食量不定,但是快餐店給的分量都是統一固定的。食物“被浪費”現象也并不是近期才有,在厲行節儉的今天,為什么商家卻還是固守觀念,不實行大小份打餐?其中最重要的因素就是“利益”。
羊毛出在羊身上,浪費的食物是消費者買單,商家賣得多,掙得也就越多。作為商家,看似就沒有為顧客“節儉”的理由。其實這并不是一個無解的題目,要讓商家為顧客“節儉”,關鍵是要讓商家看到節儉背后的“利益”。當厲行節儉蔚然成風,食客的利益得到保障時,這種利益將會轉化成商家的競爭優勢,成為一種競爭的“利益”,為商家帶來更多的客源,從而彌補“浪費的利益”所造成的缺口。再者,敬畏糧食的商家肯定是一個追求誠信經營的商家,是值得信賴的商家。換個角度說,防浪費做得好不好,就是一面鏡子,照出商家的信譽。
當然,節儉的“利益”,并非直接體現在商家每天的收支賬目中,更多的還是一種社會公益。
我國每年餐桌食物浪費 相當于2億多人一年口糧
國家糧食局副局長吳子丹日前透露,我國在糧食生產、流通、加工、消費等環節存在大量浪費現象,每年僅在糧食儲存、運輸和加工環節造成的損失浪費就高達700億斤。消費環節的損失浪費更是觸目驚心,據有關專家估算,我國每年在餐桌上浪費的食物約合2000億元,相當于2億多人一年的口糧。 (新華網)
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責任編輯:金婷 |