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今年6月以來，哈爾濱在餐飲企業門臉上懸掛了A、B、C三類食品安全等級公示牌，對餐飲企業食品安全狀況進行公示，使消費者只要看到飯店外的等級牌，就能直觀了解到飯店的食品安全情況。（6月12日哈爾濱文明網）

食品安全是當今社會普遍關注的一個熱點問題，從媒體曝光的信息來看，無論在食品的生產、流通，還是加工、消費環節，都存在著影響食品安全的諸多風險因素，使人們對食品安全的信任度逐步降低，甚至談食色變，望食興嘆。如何才能食用到可以信賴的安全食品，人們把希望寄托到政府監管部門的身上。哈爾濱食品藥監管部門根據國家量化分級管理工作要求，在對冰城餐飲單位食品安全等級進行評定試點工作的基礎上，提出對食品企業按照9大類58項指標進行綜合評價，進而做出A、B、C三個動態等級評定，為餐飲企業貼上誠信標簽，讓企業給消費者予以誠信承諾，不失為一個有效方法,更是一次大膽嘗試。

“看牌選飯店”給食品安全監管部門提供了有力抓手。據了解，執法人員在對食品經營企業的許可、人員管理及采購儲存、加工制作、食品添加劑等9大類58項有關食品安全、誠信經營方面進行量化評價后，依次對企業做出優秀、良好或一般的三種等級評定，分別用大笑、微笑、平臉三種卡通形象和字母A、B、C來表示，并在飯店門前貼牌予以公示,為監管部門實施管理提供了有力抓手。同時，監管部門還研發了餐飲食品安全質量追溯體系，通過電子臺賬軟件遠程監管，使飯店的原料進貨、使用一目了然，對超期使用原材料和超常規使用食品添加劑的，及時提出整改要求，對重復“犯規”者降低其食品安全等級，確保了食品安全等級設定的嚴肅性和規范化。

“看牌選飯店”為消費者提供了選擇依據。哈爾濱“看牌選飯店”的新規，在全國尚屬首創。其量化評價體系科學具體，設計內容全面細致，評價標準嚴格規范，具有較強的可操作性。評價結果的公開透明，也使公眾的知情權得到最大保障。凡是具有標牌的飯店，雖然等級不同，都是具有餐飲服務資質的合法餐飲企業，而凡是未懸掛標牌的餐飲單位，則是量化分級不合格或無證餐飲店。“看牌選飯店”讓消費者在進店消費前就了解飯店的食品安全狀況，為消費者提供了可靠的消費依據。

“看牌選飯店”為餐飲企業提供的食品安全標準。哈爾濱推行的“看牌選飯店”，不僅讓消費者選擇更加透明，也讓餐飲企業了解自己的定位，知道自己在食品安全上應該遵循一個什么樣的標準。食品安全最大的問題是失于監管，一個放任自流的市場經濟必然是無序混亂的，更談不上什么食品安全。“看牌選飯店”通過對9大類58項有關食品安全、誠信經營方面的指標進行量化評價，使餐飲企業對食品安全有了遵循標準，必然導致企業按照標準和要求來合法經營，從而保證了食品安全。

“看牌選飯店”通過規范化要求和評價，將餐飲企業的誠信直接掛牌亮出來，既為消費者提供了安全食品的消費指南，也對餐飲企業食品安全提出了明確要求，對確保舌尖上的安全具有令人期待的積極意義。（特約評論員 金壯）