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現做現拌的洋中拌米粉。

做米粉前，先要將磨好的米面揉搓成米面團。

在寧德市蕉城區，漫步街頭，林林總總的飲食店令人眼花繚亂。許多店鋪以統一的名號來命名的店鋪，以彰顯著其地域的特色，洋中米粉店便是其中之一。

洋中米粉，其中一種主要的吃法是現做現拌，也稱拌粉或燙粉。對于這道美食，洋中、虎貝、石后等蕉城西部幾個鄉鎮的人們，許多人都是從小吃到大，對它有著難忘的情結。近日，記者對此進行了一番探訪。