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　　這可是用老式手搖機爆出的米香

東南網-海都報閩南版3月13日訊（記者 鄭娟娟 戴江海 文/圖）今天，“二月二”，除了有“龍抬頭”一說外，相傳，還是灶王爺的生日。

在漳州，坊間有說法，灶王爺是個孩子，愛吃零食。這零食，就是“米香”（閩南語，即爆米花）。

仲春時節，漳州市區的街巷里，早就彌漫著一股醇厚的米香了。趕緊跟著“老漳州”回味一下這熟悉的味道吧。

搖一搖老式的爆米花機，七八分鐘的工夫，擋不住爆香的大米就夠饞嘴的了，可再和一和白糖和麥芽糖，炒一炒，它的華麗蛻變便由此開始……

最是一年春好處 街頭“米香”賣得火

龍海顏厝鎮，47歲的鄭連河，領著全家，守著最原始的技藝，手工做爆米花，已經有31個年頭了。

從16歲起，鄭連河就跟著師傅學做爆米花。鄭連河爆出的“米香”，顆粒大，酥脆。“這需要注意火候，溫度太高，爆出的‘米香’會發紅，不好看，溫度太低，耗的時間就長。炒完后，放進木格子里，用橢圓木棍將爆米花壓平，切成塊狀，裝袋。”

這些天，妻子、女兒都忙著幫忙趕做“米香”，一天最多能爆100多斤。“拜灶王爺要‘米香’，這是老傳統了，現在的爆米花有多種選擇，這種最傳統工藝，最簡單包裝的銷路不好了，以前每家至少要買上四五包，通常都得到晚上還在趕著做呢。”妻子何女士說。

不過，二月，可是“米香”賣得最火的時候。“這個月得做上萬包呢，特別是這幾天，估計上老漳州的人家，都能吃到‘米香’吧”，鄭連河說，現在爆米花有各種包裝，顧客選擇余地多了，小時候要吃爆米花，還得自己家里帶上大米，再帶上柴，不過那時能吃上爆米花，是很多小孩子高興的事呢。