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“時來運轉”:滿城孝父
http://976uc.com?2010-03-15 08:22? ?來源:東南網    我來說兩句

  昨天是拗九節,福州市區的民俗是做甜甜的拗九粥,但在平潭,家家戶戶做的卻是一種特別的小吃,這種小吃還有個非常吉利的名字,叫“時來運轉”。受島上居民的邀請,記者昨日在一戶普通人家里,見識了“時來運轉”的制作過程,并聽到關于它的美麗傳說。

早上8點不到,平潭家家戶戶的主婦們就開始忙活起來:買原料,搟面皮,包“時來運轉”。記者在烹飪好手王大姐家中見到,她往石舂臼中加入磨細的地瓜粉和涼透的熟地瓜,反復捶打。王大姐一邊不斷用石錘捶打,一邊介紹:“面皮柔韌還要有彈性,就看捶打這一步了!”待二者完全融合且有勁道時才算完工。而餡料一般有蟹肉、蝦仁、紫菜等,爆炒瀝干晾涼備用。

下一步就是考驗手巧的時候了,只見王大姐取出一小塊面皮放入手中輕搓成球,捏成碗狀,邊薄底厚,加餡后用手輕輕溜邊,并往中間按,最后捏緊封口,一個圓滾滾的“球”就在手中成型了。再上鍋蒸10分鐘,香氣四溢的“時來運轉”就大功告成了!有關“時來運轉”的美麗傳說是這樣的:相傳在平潭有一漁民,含冤入獄被判死罪,他的兒子心疼父親,每次探監都為父親送去可口的飯菜,無奈卻屢次被獄卒吃個干凈。后來他心生一計,將糖棗柿餅等搗成泥做成餡,外面包著番薯粉做的皮,再粘些飯渣,這樣外表難看里面可口的食物終于瞞過了獄卒,送到父親手中。熬到正月二十九這天,最終巡按查明案情,父親沉冤昭雪。兒子孝道為后人稱頌,于是當地人把這天定為“孝父節”。而平潭人家家都有石舂臼,也就是俗語說“家有石舂臼,邪惡不入戶”的風俗習慣。


責任編輯:金婷   
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