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第二屆“四海名菜”石獅賽區活動圓滿舉行
http://976uc.com?2009-12-14 14:53? ?來源:泉州晚報    我來說兩句

截至日前,活動已近尾聲,組委會考慮到本次活動在年底舉行,餐飲企業都比較繁忙,對個別沒有辦法到現場參與的企業,組委會特別邀請評委到參與企業,給參與企業提供方便。下一階段將進入全面統分階段,參賽成績將會在本報上公布。在本屆參評菜肴當中,既有地地道道的閩菜,也有粵菜等各大菜系,同時也涌現出了許多創新菜品。

正如本次活動主辦單位之一的泉州市旅游局局長顏年安說的那樣,“泉州,是一片歷史悠久的神奇土地,烹飪飲食文化置身于這片沃土,必定會結出絢麗多姿的奇葩。”

程振芳,國家高級技師、中國烹飪大師、閩菜大師,是泉州市首位國家級評委之一。十幾年來,經他培訓的青年廚師上千人,其中有20余位已成長為特級、一級烹調師。

程振芳大師從業四十余年來,不斷改革創新,創造性地融閩菜、粵菜技藝為一體,形成自己獨特的風格;并善于開發新菜肴,常利用一般性原料,精工細作,烹制出上檔次的佳肴美點。

他烹制的“蟹皇大排翅”曾被專家評為全省之冠,先后參與《泉州菜譜》、《素菜藥膳》、《泉州風味小吃》、《福建菜譜》、《食用菌菜譜》等書的編撰工作,并于2002年被評為“全國餐飲業社團先進工作者”, 中國烹飪協會每年都邀請他出任全國性的名菜評比活動評委。


責任編輯: 陶武  
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